Alergia pokarmowa - objawy i leczenie

Alergia pokarmowa to nieprawidłowa odpowiedź immunologiczna organizmu powodująca występowanie różnych objawów klinicznych. Objawy alergii pokarmowej przyjmują podobną postać i występują po spożyciu produktu, na który dana osoba jest uczulona. Do wzrostu zachorowań na alergie pokarmowe najbardziej przyczynia się współdziałanie czynników genetycznych i środowiskowych. Genetyczna predyspozycja do alergii pokarmowej wiąże się z występowaniem tej choroby w rodzinie. Alergia pokarmowa może być wywołana przez prawie każdy produkt spożywczy, co wynika z faktu, że bardzo duża grupa składników żywności, chociażby jaja kurze, mleko krowie, ser, czekolada, orzechy, ryby, owoce, zboża, przyprawy, surowe warzywa, oraz większość substancji dodawanych do żywności (np. środki konserwujące) posiada właściwości alergizujące. U dorosłych alergię pokarmową wywołują głównie produkty pochodzenia roślinnego, u dzieci zaś głównie produkty pochodzenia zwierzęcego. Zasadniczym problemem są te alergeny, które wywołują biegunkę, zaparcia, wzdęcia czy chroniczny katar. Diagnostyka alergii pokarmowej jest trudna, ponieważ nie istnieje żadne proste badanie o zadowalającej czułości, które pozwoliłoby na jednoznaczne rozpoznanie alergii pokarmowej. Dlatego bardzo ważny jest szczegółowo zebrany wywiad chorobowy i żywieniowy. Liczy się nie tylko zebranie dokładnych informacji o objawach klinicznych, ale także ustalenie, z jakimi alergenami chory styka się najczęściej. Podstawą leczenia alergii pokarmowych jest zastosowanie odpowiedniej diety eliminacyjnej, czyli czasowego, bądź stałego wyeliminowania z diety szkodliwego pokarmu. Dieta musi być dobrana indywidualnie dla każdego pacjenta. W zależności od stanu klinicznego osoby z alergią pokarmową z jadłospisu eliminuje się albo jedną grupę produktów (np. mleko i jego przetwory) albo większą liczbę grup produktów podejrzanych o wywoływanie niepożądanych dolegliwości. Podczas komponowania diety hipoalergicznej należy pamiętać o potrzebie wprowadzenia do niej odpowiedniej ilości i jakości składników pokarmowych oraz konieczności pokrycia przez nią potrzeb energetycznych organizmu.

Alergia pokarmowa